Nah, dengan ketahanan pangan berharap bisa menghilangkan paradigma tidak makan nasi tidak kenyang. Padahal jenis pangan lokal itu beragam yang bisa menggantikan beras. Ketela pohon atau singkong atau ubi kayu adalah jenis umbi merupakan sumber energi yang banyak mengandung karbohidrat dan banyak manfaatnya. Jagung merupakan komoditi tanaman yang penting tapi tingkat produksinya belum optimal.
Waktu itu penulis pernah baca tentang sop ubi khas Makasar, terbayang seger dengan sambal yang pedas. Setelah saya baca ternyata ubinya digoreng, versi saya ubinya hanya direbus. Setidaknya mengurangi makanan yang berminyak, cukup merebus saja. Menikmatinya sop ubi ikan tanpa nasi karena di dalamnya sudah ada ubi kayu pengganti nasi, cukup membuat kita kenyang. Resep sop ubi ikan ini sederhana, seperti bumbu sop ikan biasa. Berikut bahan-bahannya:
Bahan-bahan:
- 500 gram ubi kayu/singkong, potong-potong
- 1 kg gram ikan mas
- 1200 ml air kaldu kulit udang
- 15 gram lengkuas, memarkan
- 1 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat. potong-potong
- 2 tangkai daun bawang, iris kasar
- 1 ikat daun kemangi
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 35 gram bawang merah
- 15 gram bawang putih
- 5 gram jahe
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal
- Air jeruk nipis
- kecap
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan mas, potong menjadi 12 bagian, tiriskan. Sisihkan.
- Rebus ubi kayu dan garam hingga lunak. angkat. tiriskan. Sisihkan
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe,daun salam dan serai hingga matang dan harum.
- Tuang kaldu udang masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir
- Masukkan ikan mas masak sebentar. Tambahkan ubi kayu, daun bawang, tomat dan daun kemangi.
- Setelah mendidih dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan hangat dengan bumbu pelengkap.
Setelah mengetahui resepnya ternyata penyajiannya mudah dan cepat ya? Santapan yang segar, sehat dan nikmat tentunya dengan penggunaan bahan-bahan alami yang mudah dan tersedia di pasar tradisional. Ikan emas bisa diganti dengan jenis ikan lainnya misalnya ikan gurami, ikan kerapu, ikan kakap atau sesuai selera anda dirumah.
0 komentar: