Amir Fadhilah
Staf Pengajar Program Studi Ilmu Perpustakaan Fakultas Adab dan Humaniora Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta Email : fadhi_uin@yahoo.com
Abstrak
Perspektif budaya memandang makanan bukanlah sesuatu yang dipandang semata-mata berhubungan dengan aspek fisiologis dan biologis manusia melainkan secara menyeluruh terserap dalam suatu sistem budaya pangan. Sistem budaya pangan (makanan) mencakup kegiatan produksi, distribusi, dan konsumsi makanan yang di dalamnya tersirat pemenuhan kebutuhan manusia- -primer, sosial, dan budaya dalam rangka melangsungkan kehidupan dan meningkatkan kesejahteraan diri, keluarga, dan masyarakatnya, Tradisi kuliner berbasis pangan lokal merupakan bentuk kearifan local sebagai gambaran pola-pola hidup masyarakat yang mampu menghadirkan identitas kolektivitas dan representasi sosial budaya dalam mengkonsepkan makanan, fungsi sosial makanan di tengah-tengah himpitan dan pengaruh modernisasi pangan dari budaya luar.
Pendahuluan Indonesia memiliki keragaman budaya sebagai akibat dari keragaman suku bangsa yang mendiami kawasan ini. Budaya tersebut mencakup sistem teknologi tradisional, adat istiadat, dan sebagainya. Di antara keragaman itu, salah satu hasil budaya yang menarik adalah keragaman jenis makanan. Dalam konteks ini ha-hal yang berkaitan dengan bahan makan dan pengolahannya tidak dapat dipisahkan dari sistem kepercayaan dan sistem sosal budaya,
seperti halnya yang terjadi pada masyarakat Bali yang mash memandang ‘konsep budaya tri hita karana’, yang memandang tanam-tanaman baik untuk bahan pangan maupun upakara merupakan sesuatu yang bermakna religius dan gambaran kearifan lokal adat masyarakat (Arif, 2008). Demikian juga pada kebanyak kebudayaan lainnya yang memandang tanaman pangan sebagai bagian dari kearifan lokal yang berbasis pada sistem kepercayaan seperti pada masa lalu masih adanya keyainan pada Dewi Sri yang
12 Al-Turâs: Vol. XX No.1, Januari 2014 menyimbolkan kesuburan dan kesejahteraan boga. Meskipun masyarakat mengalami perubahan sosial yang sangat luar biasa, tradisi atas boga dan husada sampai sekaran masih melekat pada masyarakat.
selengkapnya... download file pdf
0 komentar: