Konten Terbaru:
Home » , , » Beras Cerdas: Pangan Masa Depan Indonesia

Beras Cerdas: Pangan Masa Depan Indonesia

Written By Tepung Mocaf on Kamis, 20 November 2014 | 20.11.14


Kebutuhan beras dalam negeri akan terus meningkat setidaknya sama dengan pertumbuhan penduduk. Perhitungan berdasarkan pendekatan neraca bahan makanan agregat (apparent consumption) menunjukkan bahwa kebutuhan beras per kapita adalah sekitar 139,15 kg/kapita/th. Dengan pendekatan ini, maka perkiraan kebutuhan beras pada tahun 2015 dan 2020 masing-masing sekitar 34,45 dan 36,32 juta ton. Angka-angka ini setara dengan sekitar 55,12, dan 58,11 juta ton gabah kering giling. Angka tersebut sangat besar untuk dipenuhi, sehingga menyulitkan pencapaian swasembada beras.
Untuk itu, diperlukan langkah-langkah menurunkan permintaan beras dengan program divesifikasi pangan. Karena beras dan nasi telah mengakar pada budaya pangan masyarakat, maka diperlukan produk yang dikembangkan mirip beras (beras analog) dengan tidak mengubah penyiapan pangan di tingkat rumah tangga. Teknologi beras analog yang dikembangkan disamping harus memenuhi criteria tersebut, juga harus berbahan baku tepung lokal dengan presentasi yang cukup, mengandung nutrisi yang minimal sebaik beras.
Apa itu beras cerdas?

Beras Cerdas adalah beras restrukturisasi dari berbagai bahan baku, alami, dan asli Indonesia, diproses dengan teknologi yang cerdas sehingga lebih bergizi dan lezat. Beras Cerdas ini mempunyai konsep: (1). cerdas dalam bahan baku: beras tersebut dikonstruksikan dari tepung-tepung lokal khususnya MOCAF, dan berbahan bahan baku yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan target konsumen (2) cerdas dalam proses: beras tersebut diproses dengan teknologi yang mudah dan murah, sehingga dapat dilakukan diproduksi dengan peralatan yang bisa dibuat oleh putera Indonesia (3) cerdas dalam cara masak: beras tersebut dapat dimasak dengan cara sederhana meniru kebiasaan orang Indonesia dalam mengolah beras, dan “all in one”, sekali memasak akan mendapatkan masakan yang lengkap (4). cerdas dalam pemanfaatan bagi kesehatan: dengan bahan baku yang cerdas, beras yang dihasilkan dapat disesuaikan untuk target spesifik untuk kesehatan, misalnya “beras cerdas” untuk anak rawan gizi, ibu hamil, penderita diabet dan sebagainya, dan (5). cerdas untuk pembangunan nutrisi, ekonomi dan kesejahteraan rakyat

Komposisi Kimia
Nutrisi Makro Beberapa Jenis Beras Cerdas dibandingkan Beras Pecah Kulit
Sifat Kimia
Jenis Beras Cerdas
Beras
Pecah Kulit
Reguler
Kacang Merah
Sawi
Wortel
Kadar Air (%)
6.2
6.9
6.9
6.8
14
Kadar Protein (%)
9.3
11.29
10.2
9.7
7.1-8.3
Kadar Lemak (%)
6.0
6.7
7.4
7.2
1.6-2.8
Kadar Karbohidrat (%)
78.5
73.8
74.3
75.0
73-87


JENIS
BERAS  CERDAS
Ca
(mg)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit A
(SI)
Vit C (mg)
Vit B1  (mg)
As. Folat (mg)
Reguler
571
210
411
39374
15
1.8
35
Sawi
1227
658
308
51999
266
1.8
35
Kacang Merah
591
292
368
35416
14
2.3
306
Beras
Pecah Kulit
3
95
23
0
0
0.6
231

Karakteristik Sensori Beras Cerdas
Dengan cara memasak yang sama dengan beras, baik menggunakan metode tradisional maupun rice cooker, beras cerdas dapat disiapkan dan disajikan dengan karakteristik yang khas. Karakteristik sensori nasi dari beras cerdas yang dihasilkan memungkinkan orang memilihnya karena cita rasanya yang enak dan proses penanakan nasi yang sederhana. Berdasarkan uji sensori, beras cerdas yang dimasak secara tradisional menghasilkan nasi dengan rasa, aroma, warna dan kenampakan yang lebih disukai dari pada beras cerdas yang dimasak menggunakan rice cooker. Beras cerdas dengan berbagai satuannya, dapat diolah sesuai dengan ragam masakan atau kuliner Indonesia bahkan dijadikan bahan untuk membuat ragam masakan baru. Dengan karakteristik tersebut, beras cerdas akan lebih mudah diterima dan dikonsumsi oleh masyarakat.

Satuan Beras Cerdas
1. Beras Cerdas – pengisi: Beras cerdas berbahan baku tepung beras, dan digunakan untuk mengisi body massa beras secara umum.
2. Beras – Cerdas fortifikasi: Beras dengan bahan baku tepung beras, dan ditambahan mikronutrient, sehingga dapat digunakan untuk menjadi beras fortifikasi.
3. Beras cerdas – sayur: Beras cerdas berbahan baku MOCAF, tepung beras, dan aneka sayuran, yang sangat cocok untuk sumber serat, mineral, vitamin dan berbagai micronutrient lain yang alami.
4. Beras cerdas – kacang: Beras cerdas berbahan baku MOCAF, tepung beras, dan aneka kacang-kacang yang cock untuk sumber protein, serat, mineral dan vitamin.

Share this article :

0 komentar:


Tepung Mocaf

Tepung singkong yang dimodifikasi sehingga berkualitas tinggi...

Untuk Pembelian Tepung Mocaf Hubungi
YULIANA
0271-825266

 
Dipersembahkan oleh Lembaga Penelitian Universitas Jember
Didukung oleh : Universitas Jember | LPDP | BCM
Copyright © 2015. Tepung MOCAF - All Rights Reserved