PROFIL ACHMAD SUBAGIO

 

Nama lengkap                  : Prof. Ir. Achmad Subagio MAgr., PhD.

Tempat, tanggal lahir       : Kediri, 17 Mei 1969

Alamat kantor                  : Fakultas Teknologi Pertanian

                                           Universitas Jember,

                                           Jl. Kalimantan I Jember 68121

Telepon, Fax                    : Tel. 0331-335232, Fax. 0331-335232

Email                                : subagio.ftp@unej.ac.id

A. RIWAYAT PENDIDIKAN

Gelar

1.       Sarjana: Fakultas Pertanian, Universitas Jember (1987-1991), Pengaruh lama pengukusan dan            jenis pengemas pada karakteristik gethuk pisang raja nangka.

2.       Master of Agriculture: Graduate School of Agriculture, Osaka Prefecture University, JAPAN            (1995-1997), Studies on carotenoids and their fatty acid esters in banana peel.

3.       Doctor of Philosophy: Graduate School of Agriculture and Biological Sciences, Osaka                        Prefecture University, JAPAN (1997-2000), Studies on lutein and its fatty acid esters as food              additives and their roles in color changing of banana peel.

Non - Gelar

1.       Training, The Use Of Polysaccharides from Pulp of Coffee Cherry for Food Additives,                Departement of Science, Technology, and Human Life, Graduate School of Education, Hyogo            University of Teacher Education, JAPAN, (19 May - 20 June 2008).

2.       Training, Human Resource Development Course in Food Quality and Safety for Sustainable Food Production, Van Hall Instituut, NETHERLANDS (April – June 2004)

3.       Training, The Development of Quality Foods: Food Innovation Centre, Sheffield Hallam University, UNITED KINGDOM (May, 2004)

4.       Japanese Language and Culture Program: Center of Japanese Language, Osaka University for Foreign Studies, JAPAN (April 1994 – March 1995).

5.       Research Program, Studies on shelf life of milk products: Coll. of Agriculture Osaka Prefecture University, JAPAN (April 1994 – March 1995).

6.       Short Course, Computerization on Analytical Chemistry: The University of Jember and IDP Australia, INDONESIA (June – July 1993).

7.       Short Course, Food Technology: The University of Jember and IDP Australia, INDONESIA (June – July 1992).

8.       Short Course, Sensory Evaluation on Food: Gadjah Mada University, INDONESIA (November – December, 1991).

B. PENGHARGAAN

1.       19 Karya Unggulan Teknologi Anak Bangsa (Kementerian Ristek 2014).

2.       Duta Riset Iptek (Widyasilpawijana) 2013 dari Kementrian RISTEK.

3.       Juara 1 Dosen Berprestasi Nasional Tahun 2011 (Kementerian Pendidikan Nasional: 2011).

4.       Pemenang pertama Anugerah Kekayaan Intelektual Luar Biasa, Bidang Industri Kreatif, Subbidang Industri Makanan dan Minuman (5 Kementerian: Pendidikan Nasional, Ristek, Pertanian, Perdagangan, dan Hukum dan HAM, 2010).

5.       Who's Who in the World, 2010 Edition (Marquis: 2009).

6.       Penyaji Poster Terbaik untuk Presentasi Hibah Bersaing (Dikti: 2009).

7.       100 Inovasi Indonesia (Kementerian Negara Riset dan Teknologi, 2008).

8.       Travel Grant for dolichos meeting in Tanzania (The Kirkhouse Trust: 2008).

9.       Travel Grant for cereal meeting in South Africa (International Foundation for Scince/IFS Swedia: 2008).

10.   Travel Grant for MSA Golden Jubilee International Science Congress (ISC) in Malaysia, (International Foundation for Scince IFS: 2005).

11.   Satyalancana Karya Satya 10 Tahun (Presiden RI: 2005).

12.   Penyaji Poster Terbaik (Dikti: 2006).

13.   Finalis pada Peneliti Muda Indonesia (LIPI : November 2003)

14.   Penghargaan Universitas Jember karena lulus berpredikat cumlaude dari luar negeri (2001).

15.   Lulusan terbaik dan tercepat Universitas Jember (1991)

16.   Mahasiswa teladan ke-2 Universitas Jember (1990)

C.   PENGALAMAN PEKERJAAN

1.         Dosen Universitas jember (1992-sekarang)

2.         Anggota POKJA Ahli Dewan Ketahanan Pangan (DKP) Pusat (2010-Sekarang)

3.       Anggota POKJA Ahli Dewan Ketahanan Pangan (DKP) Provinsi Jawa Timur (mulai 2012)

4.       Anggota Ahli Ubi Kayu pada Tim POKJA Akselerasi Kegiatan Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan (P2KP), Badan Ketahanan Pangan (BKP) Kementerian Pertanian (mulai 2012).

5.         Ketua Lembaga Penelitian Universitas Jember (2012-sekarang).

6.         Ketua Laboratorium Kimia dan Biokimia Hasil Pertanian, FTP-UNEJ (2004-2010).

7.         Ketua Laboratorium Analisis Terpadu, FTP-UNEJ (2010-2012).

8.       Tim Teknis Departemen Perindustrian dan Perdagangan RI: Penyusun Konsep SNI Pengujian: Analisa Nikotin Pada Tembakau Rajang dan Cerutu (2004)

9.         Tim Reviewer Akreditasi Jurnal DIRJEN DIKTI Departemen Pendidikan Nasional RI (2005 – 2006)

10.     Peneliti untuk Riset Unggulan Nasional Diversifikasi Pangan Pokok (RUSNAS DPP), Kementrian Negara Riset dan Teknologi (2005-2009).

11.    Konsultan Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang – Lembaga Tembakau (BPSMB-LT) JEMBER (2004 – Sekarang)

12.    Konsultan Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) SURABAYA (2005)

13.     Konsultan PT. Tiga Pilar Sejahtera Tbk. (2008 – sekarang)

14.     Konsultan CV. BINTANG KELAPA (2007- 2008)

15.     Konsultan PT. SENTRA FOOD INDONUSA CORP. (2001 – 2006)

16.     Konsultan PT. FOODEX INTI INGREDIENTS (2005)

17.     Konsultan PT. MADUSARI NUSAPERDANA (2003 – 2005)

D. RIWAYAT KEPEGAWAIAN

1.       Calon Pegawai Negeri: (1 Januari 1992)

2.       Asisten ahli madya : (1 Agustus 1993)

3.       Asisten ahli : (1 Januari 2001)

4.       Lektor Kepala : (1 Desember 2002)

5.       Professor: (Oktober 2011)

E. ORGANISASI PROFESSIONAL

1.       Anggota: Japan Society for Bioscience, Bioctechnology and Agrochemistry (1994 – sekarang).

2.       Anggota: Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (2000 – sekarang), Pengurus (2006-sekarang).

3.       Anggota: International Society for Horticultural Science (2007-sekarang)

F. ORGANISASI SOSIAL DAN KEMASYARAKATAN

1.       Penasehat Masyarakat Singkong Indonesia (MSI).

2.       Pendiri ”Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi-Trenggalek”: produsen MOCAF dan bisnis turunan singkong (2006-sekarang).

3.       Sekretaris Panitia Pemungutan Suara Luar Negeri, Wilayah Osaka (Pemilu 1999).

4.       Ketua Panitia Love for Indonesia (LOVIN): Pagelaran Seni Budaya Indonesia untuk pengumpulan dana amal untuk mahasiswa Indonesia pada masa krisis ekonomi Persatuan Pelajar Indonesia (PPI) JEPANG (1998).

5.       Ketua Persatuan Pelajar Indonesia (PPI) JEPANG Komisariat Osaka (1997).

6.       Koordinator Program Orang Tua Asuh dari Persatuan Pelajar Indonesia (PPI) JEPANG Komisariat Osaka (1995-1996, 1998).

7.       Pendiri dan Pemimpin Redaksi Majalah Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Jember “Plantarum” (1989-1991)

8.       Pengurus Himpunan Mahasiswa Penulis (HMP) Fakultas Pertanian Universitas Jember (1988-1991)

G. PRODUK PENELITIAN YANG DIHASILKAN

1.       MOCAF atau MOCAL (Modified Cassava Flour): Tepung singkong multiguna, sudah diproduksi dan digunakan dalam skala luas. Produksi nasional mencapai 25.000 ton/tahun.

2.       Sera: tepung serat dari MOCAF, sangat baik untuk menambah kandungan serat produk dan dapat menjadi filler dari berbagai ragam pangan. Diproduksi 2-3% dari total produksi tepung MOCAF.

3.       Beras Cerdas: Beras analog berbahan baku MOCAF yang diproses dengan teknik “cold extrusion”. Saat ini sedang disiapkan 4 buah pabrik berkapasitas masing-masing 1 ton/hari yang berlokasi di 4 Kabupaten di Jawa Timur.

4.       Mie MOJANG: produk mie berbahan baku MOCAF dan Jagung (tanpa terigu), sedang dilakukan pengembangan industrinya, dan penyebarannya pada UMKM.

5.       Aneka produk yang menggunakan MOCAF sebagai bahan baku: diterapkan di berbagai Industri Besar (Nasional dan Multi Nasional), dan UKM salah satunya “Mister Te” yang memproduksi mie ayam, aneka kue basah dan bakery.

6.       BOM CAT: Prototipe dari pati modifikasi, sangat baik untuk mencegah retrogradasi dari produk pangan.

7.       PTKS: prototipe pakan dari kulit singkong yang mempunyai kandungan nitrogen tinggi.

8.       Daging Lumat Ikan: prototipe produk daging yang berasal dari lele, dengan aplikasi yang luas.

9.       PRF: Protein-rich-flour of non-oilseed legumes (prototipe).

10.   Madu Kelapa: Prototipe dari produk kaya galaktomannan dari ampas kelapa berbentuk dan bercitarasa seperti madu. Saat ini sedang penjajakan investasi oleh perusahaan multinasional.

11.   Kecap Jamur: natural “flavor enhancer” dari hasil samping industri pengalengan jamur.

12.   Mie MOJANG (MOCAF dan Jagung): mie bebas gluten (tanpa gandum 100%). Saat ini sedang dikembangkan sistem bisnisnya.

H. PENGALAMAN PENELITIAN

1.       Industrialisasi Pangan Pokok Berbasis MOCAF (Modified Cassava Flour) di Wilayah Jawa Bagian Selatan untuk Meningkatkan Kesejahteraan dan Ketahanan Pangan Nasional (SINAS RISTEK, 2013).

2.       Kajian Kesesuaian Varietas Singkong Sebagai Bahan Baku MOCAF (Modified Cassava Flour) dan Potensinya di Jawa untuk Menopang Ketahanan Pangan Nasional (KKP3N Kementan, 2013-2014).

3.       Pengembangan Teknologi Pangan Lokal Untuk Pangkin: Jawa Timur Bagian Selatan (BKP Kementan dan BKP Provinsi Jawa Timur, 2012).

4.       Pengembangan zero waste processing dari MOCAL/F guna meningkatkan spinoff dari klaster kepada masyarakat sekitar: 2010-2012 (Hibah Kompetensi, DP2M DIKTI, Departemen Pendidikan Nasional).

5.       Kajian Strategi Pengembangan Pasar Untuk Meningkatkan Permintaan Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour): 2011-2012 (Kementerian Riset dan Teknologi, INDONESIA).

6.       Pengembangan Teknologi Pengolahan Beras Analog “Beras Cerdas” Untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan Di Propinsi Jawa Timur (BKP Propinsi Jawa Timur, 2011).

7.       Pengembangan zero waste processing dari MOCAL/F guna meningkatkan spinoff dari klaster kepada masyarakat sekitar: 2009 (RUSNAS DPP, Kementerian Riset dan Teknologi, INDONESIA).

8.       Kajian produk baru berbasis MOCAF: 2008-2010 (PT. Tiga Pilar Sejahtera).

9.       Penyusunan SOP produksi MOCAF: 2010 (PT. BCM).

10.   Pengembangan industri protein fungsional dari ikan lele sebagai bahan baku industri pangan: 2009-2010 (Hi-Link, DP2M DIKTI, Departemen Pendidikan Nasional).

11.   Eksplorasi polisakarida larut air dari umbi gembili (Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill): 2009 (Departemen Pertanian).

12.   Pengembangan sistem jaminan mutu pada industri MOCAL (modified cassava flour) berbasis klaster di Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi Kabupaten Trenggalek: 2008 (RUSNAS, Kementerian Riset dan Teknologi, INDONESIA).

13.   Development of "Protein Rich Flour" from Indonesia non-oilseed beans as a novel food ingredient: 2007-2008 (International Foundation for Science, SWEDEN).

14.   Produksi cassava sour starch dengan bakteri asam laktat dan aplikasinya pada produk pangan, 2007-2008 (Hibah Bersaing, P2M Dirjen DIKTI Departemen Pendidikan Nasional, INDONESIA).

15.   Produksi sour starch dari ubi jalar (Ipomoea batatas) dengan teknik fermentasi bakteri asam laktatdan aplikasinya pada produk pangan, 2007 (INDOFOOD RISET NUGRAHA).

16.   Industrialisasi Modified Cassava Flour (MOCAL) sebagai upaya pemberdayaan lahan kering, 2007 (RUSNAS, Kementerian Riset dan Teknologi, INDONESIA).

17.   Produksi bahan tambahan makanan dari hasil interaksi protein koro-koroan dengan polisakarida anionik: 2006-2007, (Hibah Bersaing, P2M Dirjen DIKTI Departemen Pendidikan Nasional, INDONESIA).

18.   Pengembangan protein fungsional dari ikan inferior untuk bahan tambahan makanan: 2003-2006, (Hibah Bersaing, P2M Dirjen DIKTI Departemen Pendidikan Nasional, INDONESIA).

19.   Produksi enzim protease dari tanaman biduri (Calotropis gigantea) dan pemanfaatannya pada pengolahan pangan: 2004-2005 (Hibah Bersaing, P2M Dirjen DIKTI Departemen Pendidikan Nasional, INDONESIA).

20.   Pengembangan tepung ubi kayu dan  "protein-rich flour" dari koro-koroan untuk bahan baku mie sebagai usaha pemberdayaan lahan kering: 2004 (RUSNAS, Kementerian Riset dan Teknologi, INDONESIA)

21.   Modifications of functional protein from non-oilseed legumes to enhance their properties as food additives: 2004 (INDONESIA TORAY SCIENCE FOUNDATION).

22.   Studies on physicochemical, functional and nutrional properties of  proteins from Indonesia non-oil beans for their development as food additives: 2003-2004 (International Foundation for Science, SWEDEN).

23.   Development of functional protein from non-oil seeds legumes as food additives: 2002 (INDONESIA TORAY SCIENCE FOUNDATION).

24.   Flavor enhancer from fish and shellfish protein: 2000-2002 (PT. Sentrafood Indonusa Corp., INDONESIA).

25.   The use of lutein fatty acid esters as food additives: 1999-2001 (San Ei Gen, Co. Inc., JAPAN).

26.   Characterization of lutein and its fatty acid esters from marigold flower : 1997-2000 (Osaka Foundation of International Exchange, JAPAN).

27.   Functional properties of cacao polyphenols: 1999-2000 (Osaka Foundation of International Exchange, JAPAN).

Bidang kepakaran : 

-          Pangan dan Bioteknologi Industri (Industrial biotechnology and food Sciences)

-          Bioteknologi dan Pascapanen (Biotechnology and Post-harvesting)

-          Gizi dan Makanan (Food and nutrition)

Peminatan tema riset :

-         Pengembangan potensi lokal untuk bahan pangan dan industri

-         Komoditi yang diteliti ubi kayu, koro-koroan, ubi jalar, dan ikan.